广式叉烧包

山姆的梅肉很喜欢，比较瘦，带一点肥肉，吃起来不会腻。

加入调料腌制半天。

用的是李锦记的叉烧酱。

这款麦芽糖。

李锦记老抽上色。

米酒一点点去腥。

腌制好的样子。

加入清水，大火开炖。

炖至酱汁收浓。

做菜也是可以的。如果肉已经软烂，可以加点淀粉水收汁。尝一下味道，如果不够甜，可加一点白糖。接着，把肉稍微剁碎（不要太碎，吃起来有肉的颗粒感最佳），放冷后，连同汤汁一起放进冰箱冷藏，把陷冻硬一点，方便包包子。

面团揉至光滑。

发酵到两倍大，再排气。

每个小面片中间放上适量的叉烧馅。从面片边缘捏起，逐步将面皮包裹住馅料，收口捏紧，形成包子。

放入已烧开的蒸锅中，大火蒸约15-20分钟。

蒸好后，关火，稍等几分钟再打开蒸锅，以免包子塌陷。这样一款叉烧包就做好啦，非常简单易学。