小朋友的最爱--脆皮烤肠（肉多多）

我的图片是3斤的量！！！！ 给的方子是一斤的哟！！ 准备工作: 1.选筋膜少层次少的后腿肉，冲洗一下，然后用厨房纸吸干水分。按比例分开切块，冷冻会儿（降温）（一定要称好重量！！） 2.提前冷冻冰水

把肥瘦肉分开用绞肉机绞碎，如果想要有颗粒干的，可以不用绞太碎！ 然后放冰箱冷冻一会儿！如果肉温度过高，就不容易搅打上劲，做出来的肉肠就不q弹！

所有调味料提前称好，混合

肉馅+调味料+冰水用厨师机搅拌上劲（冰水分次添加） （如果没有厨师机也可以用面包机、和面机等可以搅拌的工具，用手搅拌最好只做一斤的量，不然可能无法上劲，做出来的肉肠口感很差）

搅拌上劲的肉非常黏稠！！倒扣都不掉，还有拉丝的感觉！ 搅打上劲的肉馅放冰箱冷藏一夜（我是冷冻了两小时左右。） 准备肠衣: 羊肠衣或者猪肠衣提前清洗，肠衣中间一定要多过几次水，用料酒侵泡！

罐装好的肉肠，过一下热水就提起来晾干！（可以用牙签扎一下有空气的地方） 晾半天差不多就表皮干燥啦！

晾好的肉肠，加姜、葱、料酒，多放点水哟！ 全程小火🔥小火慢煮，中间多翻动，注意别煮爆！ 带盖煮25分钟左右，煮到捏起来有弹性，胀胀的。

煮好捞起来（这次的肉🥩打的不是很细，煮好的肠外面有点不平整！）

空气炸锅、或者平底锅煎一下，撒上辣椒面…… 摆上桌，她爹还以为我买的呢😋

🈶爆汁的感觉了

小朋友的早餐这不就🈶啦

3斤肉做了这么多（还有4根已经被吃掉了） ，冷冻保存起，想吃的时候煎几根