可可四重奏【生巧瑞士卷】
3623人浏览 287人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
这是上海网红店rollING超火的一款产品:可可蛋糕卷中间夹上可可奶油和生巧,外面还有一层甘纳许,几重浓郁的巧克力香在嘴里炸开,真的很难不爱。
可可粉吸水性比较强,蛋糕糊混合的时候容易消泡,所以打发蛋白霜时可以比平时打得更硬挺一些,这样烘烤出来的蛋糕卷正正好,厚度够又不会开裂。
中间的生巧需要提前一天做更好定型,我想让它层次更丰富,往里加了点朗姆酒,要是家里有小朋友,可以不加吼~
我为了更还原造型,卷完就挤上表面的甘纳许了,切块的时候会稍微有点耗损,自己吃的话,可以切完再挤,减少浪费。
菜谱创建时间:2025-03-19 16:08:20