红烧肉 + 豆腐土豆鸡蛋

肉切块，冷水下锅焯水，水开后捞出肉，用温水洗掉血沫，控干水。 同时用别的锅把鸡蛋煮熟，剥皮。 再用一个锅，水开后放盐，焯一下豆腐，去除豆腥，防止豆腐散。

焯水的时候准备调料。 葱切段，蒜剥皮，姜切片。 找出来花椒，八角，香叶。免得等一会儿手忙脚乱。

开始正式做红烧肉啦 炒锅开小火，放冰糖或者白糖，之后放油。 看着锅，千万别离开锅，等糖变成褐色，冒密集的泡了，就赶快放肉，这样又能上色又香。肉可以多炒几下。

等肉上色了，放入葱姜蒜，花椒八角大料。接着炒几下，锅边淋入料酒。

现在要放红烧酱油和酱油了，没有红烧酱油就多放点酱油。浓油赤酱才好吃。 颜色更漂亮啦。

加开水，一定是开水，别用凉水。 想放豆腐，鸡蛋的，现在可以放了，豆腐鸡蛋都越煮越入味。 转中火先煮四十五分钟。

如果中途水少了，放热水。 我每次几乎一烧水壶1.5L左右的水，不额外添水。

加盐，加盐，加盐。重要的事说三遍。 放土豆，十五分钟后出锅。 出锅前可以放点鸡精，也可不放。