卤牛肉

牛肉切成拳头大小放在凉水里，泡30分钟去血水。姜切片，葱切段，蒜去蒂。

牛肉块洗净放进冷水汤锅里，水开后撇去浮沫，捞出牛肉块放入高压锅中。

高压锅中加入姜片、葱段、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，加适量热水，炖1个小时。

放凉后冰箱冷藏一晚，牛肉用保鲜膜包裹再冷藏几小时后切片。卤汁去掉浮油，分成小份冷冻，煮面时可加入。