荠菜馄饨

准备好香料，肉里面不要放料酒。

葱姜水泡一会儿

荠菜准备好洗干净

青菜洗干净

荠菜和青菜都焯水，水里放适量盐和油，炒水大概2分钟左右，炒水后立刻放到冷水里冷却，这样荠菜还是绿绿的。

加入两个鸡蛋

加入生抽，老抽，糖，颜，适量香油。葱姜水分多次加入肉沫里，顺时针搅拌多次。

荠菜和青菜挤干水，肉沫放一起，搅拌，根据个人口味可以再加入一点盐。

搅拌后成这样

馄饨皮冲一下

馄饨包好

荠菜馄饨包好！

鸡蛋里加一点盐，不粘锅少油小火。煎成蛋皮。

汤底：生抽，葱花，鸡蛋皮加开水。

江南的早餐，一口鲜。