荞麦小混沌

荞面需要开水烫面，软硬适中，少量加入白面 凉凉备用，醒发一会儿

肉馅只能剁，往肉馅里加凉水分次加，放挺多的，按照一个方向搅，能听见哗哗声，加入十三香，味精，一点生抽，搅到黏黏拉丝不成块

搅到这个状态就可以停下了

加入姜末接着搅

加入葱末，热油泼一下，之后快速搅动，直到油凝住

加入葱，香菜，盐（注意盐一定最后放，放早了，水分就出来了 干）生抽或者酱油（上色）

馅到这步就好了，如果想吃菜馅，加点超熟的青菜即可

炒锅底，放油 葱姜爆锅，生抽 水 放十三香 盐，开锅放点紫菜，黄瓜，到碗里放虾皮