野葱油拌面，春日里最“辛鲜”的一碗面！

这个就是野葱了，有小圆头的根茎，和之前发的藠头还是肉眼可见的不同。

1️⃣ 野葱洗净后也是分开切段，葱根茎也要炸油的，很好吃。 2️⃣ 锅里油温五成热（放根葱进去就冒小泡），先放葱根小火炸到有金黄色，再放葱叶进去。 ⚠️ 不要等葱根完全变焦，稍有变色就好。

3️⃣ 趁着炸葱的功夫挑一碗料汁，看锅里的小葱全变成黄色就关火，倒入料汁。 4️⃣ 稍微搅拌一下，利用余温让料汁和葱油更好地融合，同时葱叶也会继续变色到焦黄。

至于面条嘛，我就随便煮了点儿挂面，但有了野葱油的加持，那种浓郁且强烈的葱油香，的瞬间就占领了味蕾，那是一种无与伦比的鲜辛香。

尤其是酥脆的葱根头，美味堪比油梭子，而且是越嚼越香，滋味丰富得一层叠一层。