咖喱鸡饭（黄油无敌香版）

生鸡肉放盆子里，隔水化冻，水中加盐，时间约4小时，期间把中间粘有冰块的肉掰开， 化至九成即可。化好后，清洗至水呈淡黄色备用。

趁化肉的时候，切姜七片，大葱半根切片，八角掰开，连并花椒都丢进锅里，加料酒。

焯水的时候开始切菜。把洋葱切碎，最多拇指指甲盖大小，便于释放香气。胡萝卜和土豆同理。 这个菜不是炖菜，土豆胡萝卜不能切太大，否则不容易熟。

开炒。切下一块黄油，下锅加热，先加胡萝卜和土豆，翻炒一分钟后加入洋葱，再次翻炒三分钟。翻炒过程中，如果觉得粘锅或者锅底太干，立即加入更多黄油。炒完香气就出来啦！

炒的时候干锅可以加少许鸡汤

加入鸡块，翻炒几下，加入盐，再翻炒几下。

加入滤勺过滤的鸡汤（没过鸡肉即可），煮两分钟，尝尝咸淡，适中为宜。 解释一下，这一步是因为我们没有提前腌制鸡肉，所以要加盐。以防肉没有味道。

继续煮，煮到土豆软了为止。

加入咖喱块，煮至咖喱浓稠，放入两百毫升牛奶。

出锅。