精簡版茶碗蒸

今次没拍照，用3根蟹柳，用2根昆布條用一杯滾水溶解昆布條粉，再加一杯水喉水溝溫水。這次用大湯碗一起蒸，把3個雞蛋加3克細鹽攪勻後倒入500克昆布水中攪拌均勻，再倒半杯自來水倒入打蛋碗後再倒入500克昆布水中，加起總共是625克溫昆布水，再用篩麵粉瀝入把625篩入大碗中，倒上5克生油、一克味精，包上保鮮紙，待鍋中滾水大滾後擺上蒸籠架，全程大火，手機馬上教上10分鐘，手機一響，關火，燜上一分鐘，打開鍋蓋。

625克的溫水，10分鐘的大火蒸，一分鐘的燜。茶碗蒸非常成功，俾以往做嘅少用一根昆布條。