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蒸咸菜丝
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作者：
尧_小食光
用料
蒸咸菜丝的做法步骤
步骤 1
芥菜疙瘩洗好切开
步骤 2
切片后再切丝
步骤 3
咸菜丝泡水里淘洗几遍去除盐味，最后再浸泡20-30分钟以降低咸度（也不能泡时间久了，稍微保留点咸味）
步骤 4
捞出分次用纱布尽量挤干水分
步骤 5
挤干水分后的咸菜丝
步骤 6
所有配料：葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒粒（喜吃辣的可多放些干辣椒）
步骤 7
炒锅烧热多倒些油，放入桂皮、八角、花椒粒炒出香味
步骤 8
再放入葱姜蒜、干辣椒炒香
步骤 9
倒入咸菜丝搅匀
步骤 10
调料：以15ml一勺为单位，倒入生抽6勺+老抽2勺+白糖1勺半（喜欢甜口重的可再加点白糖）搅拌均匀 ⚠️根据自己口味尝尝咸淡，淡了就再加点生抽，全程不放盐
步骤 11
最后倒入一勺半鲍鱼汁
步骤 12
翻炒均匀
步骤 13
咸菜丝盛入大碗中，水开放进蒸屉
步骤 14
碗上盖一个平盘，为的是不让水蒸气滴入咸菜里
步骤 15
盖上锅盖中小火蒸20-30分钟（时间上量少少蒸，量多多蒸）
步骤 16
成品出锅
步骤 17
夹热馒头忒香😋
菜谱创建时间：2025-03-21 18:51:35
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