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豆腐脑
83人浏览 3人收藏 0人做过
作者：
Lily-龟子妈
用料
豆腐脑的做法步骤
步骤 1
泡黄豆；
步骤 2
把黄豆放入料理机；
步骤 3
用破壁机（料理机）打生浆；
步骤 4
把浮沫撇出
步骤 5
将奶茶过滤袋放在容器上
步骤 6
把打好的生豆浆倒入容器里，用奶茶过滤袋滤豆渣；
步骤 7
过滤出豆渣；
步骤 8
过滤后的豆浆加净水约得2500毫升生豆浆；
步骤 9
倒入锅中，去浮沫煮沸后，小火再煮一会，不停搅拌，不要粘底；
步骤 10
凉开水化4.2克内脂备用（1克内脂兑400毫升以内的豆浆）；把豆浆倒入电饭煲内胆中（豆浆温度85-90度），去浮沫，然后点浆，倒入内脂水，快速轻轻搅拌均匀，放入电饭煲中，启动保温功能，焖个10分钟左右即可；
步骤 11
豆腐脑出炉
步骤 12
细滑嫩
步骤 13
煮红糖浆
步骤 14
豆腐脑加入红糖浆
步骤 15
喜欢吃甜的豆腐脑
豆腐脑的小贴士
前三次做的不完美原因： 1、用豆浆机打的熟豆浆，量少且浓度不够。造成凝固时间长，且凝固后出很多水，内脂放多发酸，量太少，只能供金龟子一人食用。 2、用豆浆机的果汁功能打的生浆，不够细腻出浆率低，反复打浪费时间。 总结经验后：还是用破壁机打生浆来得快，节省时间。晚上打好生浆放冰箱冷藏，第二天早上煮豆浆及点浆即可！ 喜欢豆腐脑的亲们可以照搬试做！
菜谱创建时间：2025-03-21 19:28:40
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