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咸香花生肥肉粽:
1.肉,黑毛土猪肉,必须是五花肉或梅头肉(灵魂是肥瘦相间,关键在要有肥肉,且肥肉煮到入口即化),腌肉料:五香粉(必须有),盐,花生油,头抽,蚝油,肉必须提前腌一晚。
2.糯米:先泡四个小时以上(半天),倒干水,拌上花生油,头抽,盐(根据自己口感试味。
3.花生:先烤香或炒香(裂皮即关火),盖封好半小时以上,放凉后,更好脱花生皮,去皮后拌上花生油和盐。
4.包好后,必须是冷水下锅,水没过粽子,高压锅煮是三四十分钟,普通锅煮一小时,肥肉才能入口即化。粽子切块,煎着吃更香。
5、粽子叶要市场上杂物店,干的粽子叶,不要新鲜的叶子,有味,影响口感。
菜谱创建时间:2025-03-21 22:00:42