春天就馋这口鲜！弹嫩清香，全家抢着喝光光～

Name: 春天就馋这口鲜！弹嫩清香，全家抢着喝光光～
Ingredients: #主料; 500g荠菜; 100g山药; 2g盐; 0.5g白胡椒粉; 12g香油; 6g枸杞; #肉丸; 300g猪肉末; 12g料酒; 2g盐; 0.5g白胡椒; 1个蛋清

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作者：老板娘的微食记

在江南，春日的餐桌上总少不了野菜，它们以独特的清香和鲜嫩，勾勒出春天最生动的模样。记忆中，每到这个时节，我常跟着奶奶，蹲在田地里不停剪取装篮，把荠菜变成一道道美味。那天逛超市，忽然看到有它，叶片青翠欲滴还沾着水珠儿，果断买了回家，挽起袖子做一锅荠菜肉丸汤~ 煮好端上桌，清亮的汤水里浮着一颗颗碧玉般的丸子，热气袅袅间，荠菜的清香混着肉香直往鼻尖钻，一口下去仿佛把春天含在了嘴里。舀起一颗丸子轻咬，肉质弹嫩，还裹着山药的绵软，荠菜的鲜爽在舌尖打个转儿，形成了一种和谐而又丰富的口感体验。小孩儿喝得闭眼享受，直叹：“这汤啊，鲜得让我感觉像在花园里吃饭！” 小tips: 1️⃣料酒可以换成葱姜水，去腥更自然，鲜味不打架，尤其适合做清汤类丸子，汤底更纯净 2️⃣荠菜短期保存（3-5天）：不洗，用厨房纸包裹吸潮，装进保鲜袋，袋口扎紧留一丝缝隙，冷藏保存 3️⃣长期冷冻（1个月）：洗净后焯水，立刻过凉水，然后挤干水分，团成拳头大小的菜团，用保鲜膜裹紧，装密封袋冷冻，随用随取，解冻后依然碧绿鲜嫩

用料

春天就馋这口鲜！弹嫩清香，全家抢着喝光光～的做法步骤

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