黄油炼乳奶香油条

面粉250克，香脆油条粉5克，拌匀

蛋1个+水=140克（天热）～150克（天冷）

再加盐4克、糖5克、炼乳12克，搅拌均匀

倒入面粉中

正反来回搅拌成絮状，

放入黄油13-15克，戴上手套揣成一个团

用手撕扯30-60秒（很粘哦）

撕扯成有点光滑的面团，案板上喷油，面团上也喷点油，开始揣面

揣面拍扁一点再折叠揣面1-2分钟

拍扁

揣成长方形

卷起，喷点油

包紧，不要留空间，冷藏醒发一夜（如果醒后面团有气孔说明没包紧）

提前半小时取出回温。 案板撒干粉，面团上面也撒干粉，整长

整长:长30cm,宽11cm,厚0.8cm,

切2指宽约2.7cm,刷掉干粉

打水线

叠起，中间压一下，拿起时反面的也要刷掉干粉。

油温190-195度左右

出锅。

小油条:一个油条胚拉长，切去两头，再一切二，190度油温下锅炸就是了。

半斤五得利三星面粉蛋白质含量在11.5%。水和蛋液要气温高140克～温度低150克，做了五根油条，早餐3个人正好。 早上6点拿出面团室温回温半小时，因为锅不大，一根一根炸，7:15可以开吃。试了一下1斤面粉基本也能在1个半小时内完成。