天使雪域冰乳酪蛋糕

先做蛋糕体部分，蛋清，蛋黄分离，蛋清盆中无油，无水，无蛋清。烤箱现在可以预热，145度，20分钟

玉米油加牛奶搅拌均匀，看不到油花

筛入低筋面粉，仙人掌果粉，用蛋抽搅拌到没有面粉颗粒，搅拌力度要轻

拌匀后加蛋黄

蛋清中加柠檬汁

打蛋器高速打发，大泡泡时第一次加糖，继续高速打发，我用的是糖粉，糖粉容易融化，打出来的蛋白更加细腻

打到小泡泡时第二次加糖，继续高速打发

打到有明显纹理时第三次加糖

打到弯钩状态即可

取三分之一蛋白放入面糊中，用蛋抽拌匀，力度要轻，速度要快，室内温度高要开空调降温，不然容易消泡

拌匀后倒入剩下的蛋白中，蛋抽搅匀，最后再用搅拌铲翻拌几次

倒入烤盘中，烤盘要铺油布，烤箱145度，烘烤35分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定

出炉后从烤盘中拿出晾凉

翻面，用毛巾卷的这一面，分成16份

我用的直径6.5厘米左右的瓶盖，边缘要锋利

奶酪部分，奶油奶酪要提前软化，加糖拌匀，淡奶油分两次加入打发，打发后放入裱花袋中

拿一个蛋糕挤奶油

周边抹奶油

粘奶粉

放入冰箱冷藏