超级有活力的草莓酵液

超级有活力的草莓酵液完成了 3.16日制作，3.21日收液，这款酵液真的是甜香中带点微微的酒香，用它给鲁邦种续种，到打面完成，都自带水果香气。实在是不可错过的一款水果酵液制作方法很简单，使用的所有工具全部高温煮过消毒：玻璃瓶、搅拌勺。草莓200g, 纯净水400g, 糖20g.我使用的冰糖，也可以用白糖，看个人喜好。草莓一定要清洗干净，如果有农药残留没洗干净，在发酵第三四天容易发霉、长白毛等等，那只能丢弃重新发酵了。将糖、草莓、纯净水全部装于玻璃瓶里，瓶子最好有一定高度，不可刚刚够装食材。因为在发酵过程中是会有气体产生，没有空间，那么发酵也会产生问题。搅拌一下，扣上瓶盖，静置。发酵水果酵液的理想室温是22-26度，冬天温度太低会影响速度，那么如果家有发酵箱或者有恒温功能的器皿就可以使用了，我是找到一个好的解决方法，就是煮茶用的保温底座，正好可以恒温发酵，哈哈，不得不佩服我的小聪明☺️☺️每天找差不多的时间开盖搅拌，当然搅拌勺一定要消毒才能使用，不然会坏了酵液！！！开盖搅拌的作用是让浮在表面没浸在水里的全部泡入水中，完成更好的发酵。收液的标志就是：一打开瓶盖，草莓的顶层会布满大大小小密集的气孔，你能听到气泡声，如我的图片一的效果！二是参照图二，瓶子底部会看到白色絮状物质，那就是发酵后的产物，有了这些特征就可以收液了。然后就是起种，一般是1：1：1的比例，就是酵液、水、粉类全部等同重量，在6小时内有发2-3倍高，那么就成功了！一般酵液起的鲁邦种养3天，测试一下活力就可投入使用了。续种也可1：1：1，也可1：3：3，看自己做包的需求

看到这个也是可以收液的标志之一了