紫米馅艾草青团

紫米泡一夜，电饭锅煮熟。 想要颗粒感就放正常煮饭的水量，想糯叽叽一点，就稍微多放半碗水。

米饭煮好后，放入黄油、椰浆、炼乳。 椰浆和炼乳不怕多放的，看自己能接受的甜度（我的份量属于“健康、不太甜”）。 放凉备用。

大盆里放入全部粘米粉和200g的糯米粉，搅拌均匀备用。

另外50g糯米粉，加入砂糖和适量的水开调成稀浆状。

中小火，锅中（最好是不粘锅）倒入油（葵花籽油、玉米油、花生油均可），将艾草泥倒入（小心液体遇到热油会蹦油），搅拌均匀后，再缓缓倒入搅拌均匀的粉浆。持续搅动，变成稠稠的糊糊。关火，将糊糊倒入干粉里，用硅胶铲拌匀。看面团干湿程度，再加入适量水。最后的面团应该是像包子馒头面团的软硬度。

面团分成15-16份剂子。注意盖好保湿。 放凉的紫米饭也等分成球状。

糯米团剂子搓圆，虎口握着，另外一个拇指按出一个洞，把紫米饭团放进去。拇指一点点往下压饭团，虎口一点点往上收剂子。收口后，封口沾点油（用个酱油碟放一点点油），放在蒸笼纸上。

水开蒸18分钟即可出锅，稍凉就可以吃。吃不完的，乘温热把整个青团再抹点熟油，用保鲜膜分别包起来冷冻保存。