不用揉面的果仁面包

前一晚将除果仁以外的所有材料混合，黑芝麻可一同加入，分布更均匀，保鲜膜密封，室温发酵过夜（10-13小时），如冬天室温低可延长发酵时间。

发酵好的面团明显涨高两倍以上，内部有大气孔。

案板上撒大量的干面粉。

借助硅胶刮板将发酵好的面团轻轻转移到案板的干粉上。（一定要轻，尽量不要破坏内部气孔）

等分成两份，面团上撒上黑芝麻和果仁。

轻轻提起外围面团从外而内向中间收口。

反复操作直至成圆形。（同样要轻，尽量不破坏内部气孔）

收口向下，光滑面向上，借助硅胶刮板轻易面包胚至油纸上。

用一块干净的棉布包裹防止表皮过干。

连同棉布一起移到一个较深的容器内，室温静置发酵40分钟。

同时将带盖的铸铁锅放入烤箱内，上下火210度预热15分钟以上。

发酵好后用刀割包，刀口划深一些。 上图再划深一些。

提着油纸将发酵好的面包连同油纸一起迅速放入预热好的铸铁锅内（动作要快，尽量减少铸铁锅温度下降），送进烤箱，上下火200度，盖盖子烤20分钟，再打开锅盖烤20分钟。

上面是将面团分等分为两上面包。

也可以不分烤一个大个面包，延长烘烤时间，盖盖子烤30分钟，再打开锅盖烤20分钟。

完全冷却后再切片，不用揉面就可得到完美的大气孔，外皮酥脆，内部松软，如不喜欢外皮硬的口感，面包冷却至手温时装袋密封，冷却后表皮会变软。

又是一个大个头