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压面老面包的做法

压面老面包

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奇糕家的十九
解锁压面机隐藏技能:从千层酥皮到老式面包的进阶之旅 刷到美食博主用压面机替代传统开酥的妙招后,立即入手尝试。这台厨房神器果然不负所望——金属滚轮精准碾压出的面皮层次均匀如书页,配合反复调试的黄油包裹角度与冷藏松弛时长,竟复刻出专业饼房标准的64层酥皮结构。当第一炉黄油可颂在烤箱里绽放出金鳞般的完美蜂窝时,不得不承认家用压面机真是个高效实用的烘焙伴侣。 完成这项挑战后,又用余温尚存的面团尝试老面包。慢发酵产生的绵密气孔如同会呼吸的生命体,经过压面机八道工序的温柔推拿,最终烤制出外脆内糯的绝妙口感。麦香混合着淡淡乳酸气息在厨房萦绕,这大概就是时光沉淀的质朴味道吧。

用料

压面老面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有材料一次性加入

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成团即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用压面机反复折叠压面

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至压成光滑起筋的面片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分100克/个,用擀吐司卷的方法卷卷

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形入盘醒发

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发至2倍大,刷表面刷牛奶(用时2个小时左右)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,放中下层烤35分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后刷黄油

菜谱创建时间:2025-03-23 11:02:47
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