家常姜母鸭

生姜刮皮、切片备用。

鸭子砍块，放姜、葱、料酒焯水3分钟，捞出温水冲洗干净，沥水备用。

一勺猪油烧化开，再加入2两纯芝麻油，温度（不要烧冒烟，芝麻油糊了味道会变苦）升高后放入姜片，中小火炸至姜片金黄，捞出备用。

用炸过姜片的继续炸鸭头、鸭腿、鸭脚、鸭胗，炸到表皮金黄后放入剩余的鸭肉。

加入桂皮、香叶、八角，翻炒至绝大多数鸭肉变金黄。

放入两勺生抽、一勺酱油、两勺麦芽糖，翻炒上色。

放入炸好的姜片，适当翻炒一下。

倒入一瓶啤酒，烧开。

转入砂锅中小火焖煮40分钟，中途翻动两次。

大火收汁，适当勤翻，防止糊锅，同时让鸭肉上色。汤汁收浓后一道鲜香美味的姜母鸭就大功告成。