纯素美食｜春笋烧蚕豆

准备食材，还需要姜和红椒。 春笋一根，蚕豆一小碗（实际没用图片上那么多）。

蚕豆去皮后对半剥开，煮半锅水，水开后烫半分钟捞出备用。 🚩蚕豆用这种方式处理很容易熟，炒的时候放进去拌几下就好，既保留原味，又节约时间。 🚩保留煮蚕豆的水，等会煮春笋可以继续用。

春笋纵向对半切开，再按照红线标注的纹路切成四块。 🚩之前切春笋总会切的太碎没有形状，根据纹路切会更好看。

再把每一块切成1-2毫米的薄片。

用煮蚕豆的水烧开后，烫春笋2分钟左右。 🚩煮春笋时会有一些白色絮状物漂浮在水面上，这是春笋的蛋白质，一方面说明春笋蛋白质含量高，一方面也要注意不能煮太久，避免营养流失过多。

煮熟变色后捞出备用。 🚩煮春笋的时间，跟切的厚薄程度有关，如果切的比较厚，需要更多时间才能煮熟，请自行把握，判断标准就是夹出一片尝一下熟没熟😂

利用煮春笋的时间准备姜末和红椒丁。

锅烧热后先放煮好的春笋，炒掉一些水汽。

再放油、姜末、红椒丁翻炒半分钟。

加入煮好的蚕豆。

放盐后翻炒半分钟即可出锅。 🚩如果觉得太干，可以放盐后放少许纯净水润一下锅。

颜色清新靓丽的春笋烧蚕豆就做好啦✌🏻 🚩为了品尝食材本味，这道菜只放了盐这一种调味料，如果觉得清淡，也可以根据自己的口味加其他调味料。