清炒豆角丝

芸豆角切丝儿，焯水去毒：水烧开之后，水里放点盐、一点油，豆角丝焯个一两分钟，豆角丝儿变绿了，捞出来过凉水。

炒豆角丝：锅里放油之后，加1~2个切碎的蒜瓣儿。再放其他佐料（盐、鸡精），炒出香味儿，再放豆角丝儿（按清炒蒜薹的做法，可以加点酱油）。