超下饭的炒鸡杂（鸡心鸡肝）

洗切（这一步是最麻烦的了）：鸡心鸡杂分摘开，把黑血挤出来，鸡油脂肪和黑色膜（苦）部分去掉。 鸡心鸡肝分别切厚片，切太薄鸡肝一炒就碎了。 淘洗三五遍。

水煮去味：锅里水开，加料酒，先放鸡心，水开后煮2分钟，再放鸡肝，水开后关火捞出来。 放温水里淘洗2遍。

油锅放葱姜蒜爆香，改中火，放鸡杂，配菜青椒洋葱之类的，翻炒均匀，放雪菜笋丝，酱油翻炒两分钟。

尝咸淡，加盐，炒好，盛出来一部分不辣的，剩下的加点黄椒酱或辣椒翻炒均匀，就是酸辣的了。

250324彩椒炒的

250224青椒炒的，切的薄片，炒出来有点碎了。