简单好吃的酱香肉沫茄子

Name: 简单好吃的酱香肉沫茄子
Ingredients: 1个（约400g）茄子; 小半碗肉末; 1勺豆瓣酱; 3个蒜; 1勺白糖; 1/2勺盐; 1勺酱油; 1勺淀粉; 1/2勺老抽; 1/3勺陈醋; 1个辣椒; 一小撮🤏辣椒粉

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作者：努力当大厨的XX

这是我做了许多次并且不断调整用量的肉沫茄子😋，各位按照配方做准没错。特别香甜可口。盐加入的并不算多，主要依靠酱的香味，因此能做到干吃不咸，配饭贼香🤤

用料

简单好吃的酱香肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切块，不算盆重，总共约400g

步骤 2

将茄子蒸17-18分钟。能够做到勺子压下去软烂。

步骤 3

准备小半碗肉沫

步骤 4

另拿一个碗，图片为勺子大小参考。 ➕一勺生抽➕半勺老抽 ➕1/3勺老陈醋（如果是白醋则半勺） ➕半勺盐➕2/3勺糖 ➕一勺淀粉 ➕半碗水

步骤 5

接下来，切一个红辣椒，准备蒜末。（我用的是蒜末酱）

步骤 6

锅中烧油，加入蒜末与辣椒炒香。加入一勺豆瓣酱炒出红油。小火，加入肉末炒至断生。加入茄子段，再加入调好的料汁。将料汁煮至浓稠后，加入一撮撮辣椒粉。辣椒粉的作用是去腻增香！！并不会使整道菜变辣，反而变得更下饭！！

步骤 7

拌饭吃简直一绝😭

菜谱创建时间：2025-03-24 14:23:09