芹菜炒虾仁

芹菜洗净，去叶，斜切成小段；胡萝卜去皮切片，再切粗条备用；

烧开水，放少许盐，把芹菜段放进去焯水1分钟。

焯过水的芹菜段颜色更绿了，焯水后可以缩短后面炒制的时间，可以更好的保持芹菜鲜嫩脆爽的口感。

大虾剥出虾仁，去虾仁，用料酒拌均匀，腌5分钟左右。

炒锅上火烧热，放食用油，油热后放葱花、姜片、胡萝卜片，翻炒约30秒，出香味。

将虾仁放进锅里，翻炒至虾仁变色。

虾仁断生后会变红，卷成圆形，加少少一点生抽酱油，翻炒均匀。

加入焯过水的芹菜段，继续翻炒均匀。

芹菜是焯过的，不用炒太久，加少许盐调味，翻炒1分钟左右即可，这道菜就做好了。

简单快手好吃，清爽鲜嫩健康，没有复杂的调味料，也没有繁琐的制作程序，这样的家常菜才是最美味的。