贵州干豆豉配方（有辣椒版）| 附干豆豉炒腊肉做法

准备好材料： 发酵好的黄豆：如图所示，一定要买湿的，无盐的； 粗辣椒面和花椒面随便一搜就有，辣椒面是红辣椒面，不是糊辣椒面； 橘子皮：平时吃橘子的时候剥下来的皮，晒干，舂成碎末，不用舂太细 盐：适量

所有材料一起放入容器内，根据个人口味调整用量

搅拌均匀

将拌好的豆豉炕干/烤干/晒干，用干玉米壳/干笋壳/稍硬的纸包成一小包一小包，挂在干燥通风的地方。（没有条件密封好直接放冰箱也可） 吃的时候剪一小包下来就行。

一定要尝试米汤泡饭下腊肉炒干豆豉啊！个人最喜欢的吃法😋

腊肉炒干豆豉做法： 材料及处理方式：腊肉（稍肥）切片、干豆豉适量、蒜苗切段。 做法：锅烧干下腊肉，煸出油，放入蒜苗炒香后倒入干豆豉，稍稍翻炒30秒出锅即可。 炒太久豆豉会很硬，所以放下去稍微翻炒一下就可以出锅。 ！！！不要放盐，腊肉和豆豉制作过程中都有放盐，这道菜一粒盐不放也会有点咸的。