双皮奶(自用存底）

200毫升牛奶，50毫升淡奶油小火加热至微微冒泡就关火，注意不能煮沸，倒入两个碗里，放一旁晾凉至出现奶皮。

一个鸡蛋的蛋清加15克糖，打散。 轻轻掀开奶皮，碗里的牛奶倒入蛋清里，碗底留一部分牛奶，让奶皮可以浮在表面。 蛋清奶液搅拌均匀，过筛去除浮沫，沿着碗边缓缓倒回装有奶皮的碗中，使得奶皮漂在表面。

用保鲜膜包住碗，水开放入蒸锅里15分钟，时间到了，立马摘掉保鲜膜，让热气散去，放置常温后放入冰箱冷藏2小时即可食用。