腐乳红烧肉

用火枪或者把锅烧热，把五花肉肉皮烧黑去腥。然后用清水洗净，冷水下锅焯二十分，去除血沫。 焯好的五花肉用温水清洗干净切大块。

锅中放入少许猪油，中大火下入五花肉煸炒至金黄捞出备用。

锅中加入冰糖，一点点水，中小火炒糖色，炒至枣红色，大泡变小泡，下五花肉中大火上色。 大火翻炒均匀后，下入葱姜、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味，大葱微微变金黄，下入两圈高度白酒去腥增香。 加入盐、酱油、红腐乳汁，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开中小火炖两小时。 出锅前放入蒜片和味精。