酥脆太妃糖

250克巴旦木保温

除了巴旦木的所有材料放不粘锅里熬糖浆，全程中火800瓦熬，138度转400瓦熬制颜色变成咖啡色大概140-150度，熬糖过程中不断搅拌，这次是155度倒入保温巴旦木，倒入后迅速搅拌，然后放铺有油纸烤盘里。降温后还有点软的状态下迅速切糖，不然容易碎，78度切糖的，还是硬了，容易碎。