五色小炒

所有食材切丝，大小均匀。杏鲍菇要切得略粗一点。

肉丝用干淀粉，黄酒，生抽腌制10分钟。然后用色拉油拌均匀，拌过色拉油下锅时容易炒散。

拌好的肉丝是一根根分开的。

锅中倒油，油热后加处理好的肉丝，炒到肉丝变色，闻得到肉香，盛出锅，备用。

锅中留油少许，油热后下葱花爆香，先把难熟的菜先放入锅中翻炒。如，青椒，莴笋，土豆，胡萝卜。

先下锅的菜炒稍微变软，加入杏鲍菇翻炒。

最后加入肉丝翻炒，调味，加盐，加糖一点点提鲜，加生抽适量。翻炒均匀，出锅。