鱼香肉丝

万能鱼香汁： 1勺淀粉 2勺酱油（1.5勺生抽+0.5勺老抽） 3勺白糖 4勺醋 5勺水

猪里脊肉顺丝切条，放半个蛋清，白胡椒粉适量，黄酒适量，盐少量，淀粉，抓匀后，放一点油封住水份 配菜： 木耳泡发，切成细丝用水焯一下 青椒半个去籽去筋切丝 胡萝卜半个切丝 青笋切丝 小葱葱叶切段 炝锅的葱姜蒜切碎末

起锅放入油，五成油温放入肉丝，稍等片刻用筷子搅散，盛出备用 ➡️锅内留底油，放入1勺郫县豆瓣酱小火炒出红油 ➡️放入葱蒜碎，姜粉，中火炒香 ➡️倒入配菜，炒1分钟炒软 ➡️倒入炒好的肉丝翻炒一下 ➡️鱼香汁要彻底搅匀再倒入锅中 ➡️放入切好的小葱叶，翻炒均匀出锅

也可以是这个组合：肉+笋丝+胡萝卜丝+木耳丝+青椒丝