蛋包梅干菜烧肉饭团

鸡蛋2只放一点点盐，搅打成蛋液。铁质炒锅里放一点儿油，开火烧热，转小火，把蛋液倒入，略微成型后，将铁锅拿起转动，把蛋液摊成大一点儿的薄蛋饼。翻面，10秒后关火，利用余温再热一下，一分钟后盛入盘中。按此，再摊一只薄蛋饼。

将米饭和梅干菜肉拌匀。

把拌匀后的菜饭，分成两份，分别放在两张蛋皮上。整理一下，把两边的蛋皮向中间卷起，再把底面翻转上来。这里要说明的是，蛋皮不够大，是无法完全紧裹的，但其实不要紧，只要大致卷好就可以。然后用刀分切成小份，整理一下，就可以上桌了。

成品是这样。我们和孩子都觉得好吃。如果有剩下的梅干菜烧肉，这款蛋包饭团可以做为第二天的早餐备选项😋一旦确定，晚上会提前蒸制米饭（糯米和东北粳米）。