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香辣刨盐鱼详细技术总结｜经典湘菜
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作者：
做菜三当家
用料
香辣刨盐鱼详细技术总结｜经典湘菜的做法步骤
步骤 1
😍成品显示！
步骤 2
💁🏻♂️准备所需食材：腌草鱼1块，浏阳豆豉、干辣椒粉、姜蒜丝适量。
步骤 3
新鲜的草鱼清洗干净后，在鱼背上划上花刀，往鱼身上均匀地涂抹较多的盐，保鲜膜封口放到冰箱里冷藏2到3天即可。 如果想长期保存，建议放到冰箱冷冻室，一次性多腌制几块，等到想吃的时候拿出来解冻即可。 注意：拿出来吃的时候，需要用清水浸泡半小时，再用清水清洗一下，去除部分盐味，防止太咸。
步骤 4
热锅倒入菜籽油，有条件的加少许猪油，五成油温下入鱼块，开小火慢煎3分钟再翻面煎3分钟，盛出放到碗中备用。
步骤 5
重新起锅烧油，下入豆豉、姜蒜丝和干辣椒粉，小火炒出红油和香味。
步骤 6
把炒好的姜蒜丝均匀地盖在鱼块上
步骤 7
直接上高压锅蒸15分钟即可！
步骤 8
😋一道香辣下饭的美味刨盐鱼就做好了！你学会了吗？😉
香辣刨盐鱼详细技术总结｜经典湘菜的小贴士
1、如果想长期保存，建议放到冰箱冷冻室，一次性多腌制几块，等到想吃的时候拿出来解冻即可。 2、拿出来吃的时候，需要用清水浸泡半小时，再用清水清洗一下，去除部分盐味，防止太咸。
菜谱创建时间：2025-03-28 14:29:47
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