全家最爱的羊脖子汤

这是网图！为了配步骤哈哈～ 羊脖子泡冷水去去血水，大概泡了2个多小时我中间换水了两次。

焯水。网图！ 放冷水加花椒姜片(记得留一半，一会儿熬汤用）去腥。撇去浮沫，我焯时间没看表，多焯了会，估摸着来吧。 重点！！！焯水后用温热水清洗羊肉，稍微控控水。(不能用凉水因为凉水会让肉变紧实） 焯水时候可以砂锅加水烧开，节约时间。多放水留出羊肉位置，锅够大一次加够就可以。不够加开水～

技术活来了！等砂锅里水沸腾后 把焯好的羊🐑放进砂锅，把调料放进去(白芷，花椒，橘皮，姜🫚，葱段）盖盖子大火烧开，沸腾后转中火，开盖煮第一个40分钟，要保持咕嘟咕嘟的沸腾状态，别溢出来。(据说开盖是为了把膻味挥发掉，羊汤变白的奥秘）。40分钟后盖盖子中小火煮第二个40分钟我加了点盐。我家娃子小所以羊肉煮的偏烂一些，肉不够烂就多煮会，80分钟后我加了山药又放了点盐。山药熟后关火。

羊羊出锅，把调料挑出来，放葱花香菜胡椒粉盐味精调味。(⊙o⊙)哇(⊙o⊙)哇相当哇塞了 不要管我放多少盐，自己尝着来吧。

我配了饼饼，类似这种葱花饼，酵母和面，面发后，干成小薄饼撒芝麻，(偷懒没做层次直接干的饼撒的芝麻）少油放电饼铛一烙泡羊汤，稍微偏硬一点点，绝绝子～我家崽崽儿吃可香了