临江鳝丝

1.热水烧开，鲜活黄鳝直接下锅盖上盖子8～10分钟！（7成熟就行！）锅中捞起凉凉，不能冲水，用签子（比牙签粗点硬点的）开始贴着鱼骨剥丝，只要鱼肉，其他部位统统不要。再反复淘洗！ 2.锅中烧猪油，按顺序下姜蒜末、干辣椒、八角山奈、豆瓣、酸菜、炒香后加水熬出味后，加鳝丝焖煮8分钟左右。 3.调味加味精、胡椒、盐、锅中大开，放入油麦菜，再倒入芡汁，起锅 4.碗中放干辣椒面、白芝麻、蒜末，起锅倒入菜油，烧热后加猪油渣后，淋入碗中！香味扑鼻 5.最后撒上香椿、香菜、香葱、