鸡蛋灌饼，早餐完美搭配

取250克面粉，加入常温水160克，2.5克盐，用筷子搅拌成这样的絮状。

再取250克面粉，加入160克开水，2.5克盐，搅拌成这样的，无干粉状态（就是烫面）。

两者合到一起揉成光滑的面团，静置20分钟左右。

静置的时候来调个油酥:碗里加入食用油和面粉，搅拌成粘稠的糊糊状，不要太稀，要不然后面不好操作。

静置好的面团分成120克每个，搓圆。

取一个面团，擀开。翻面（光滑的一面朝外面） 中间抹上油酥。

上下对折，按压排出空气。从右往左折两下。

都做好，盖保鲜膜静置20分钟。

取出一个，用手按压。擀面杖擀开擀薄，一定要撒一些面粉擀，粘了容易破酥。

一次可以多做一些，放到冰箱里冷冻，吃的时候直接拿出来烙就行。

开始炒酱:锅里放一些食用油，不用太多，把黄豆酱和调好的芝麻酱放进去翻炒几下就可以了。 炒好的酱用瓶子或者盒子装好，放冰箱冷藏，吃的时候拿出来用就行。 这是从冰箱里拿出来的冷藏过的酱。

开始烙饼:平底锅里放一些食用油，开中小火，饼从冰箱冷冻里拿出来直接放到锅里，表面刷一些油。

碗里打入一个鸡蛋，用筷子打散。 饼翻面，一定要调小火，等待饼中间鼓起来。

录一个饼中间鼓起来的视频，这个火有点大，饼的边缘都焦了，一定要记住，小火小火小火，重要的事情说三遍😂！

左手拿着鸡蛋碗，右手用筷子在鼓起来的中间位置戳开一个洞，筷子进饼皮里面把饼皮挑起来，倒入鸡蛋液。 把饼翻面，让鸡蛋液在饼中间均匀的铺开，小火把鸡蛋液煎凝固住就好了（中间再翻几次面）。

翻了几次面，鸡蛋凝固住了，饼烙好了。

饼的表面刷酱，一头放入生菜，煎好的火腿肠，辣条，榨菜等配料（想放什么都行）。

从放配料那里，卷起来。一个鸡蛋灌饼就OK了。

开吃呀😃！