家庭版简易酱牛肉

配料为做4斤牛腱子的量： 牛腱子（我喜欢筋多一点的）凉水下锅，先开大火焯水撇去浮沫，然后中火煮，全过程一共20分钟，捞出备用（捞出后的牛肉一定不要过凉水）

本步骤需同时操作两个锅： 1号锅中烧水，将菜谱中所有的调料都放进去，香料可以用卤料包代替，黄豆酱油调味、老抽调色，尝尝咸淡再适量加入盐，调料锅大火烧开后中火，从调料下锅开始全过程共30分钟。 2号锅烧水，水开后下上一步备用的牛肉下锅，全程开中小火煮，全过程共30分钟

30分钟后将牛肉放到1号调料锅里，再中火煮20分钟。关火后将香料残渣捞出，牛肉在卤汤里浸泡24小时（牛肉放凉后放到冰箱里冷藏），无需包保鲜膜也能切出来不掉渣的酱牛肉