鸡蛋馓子——西北美食

五个鸡蛋倒入盆中，把鸡蛋清里面白色的膜挑出来扔掉

鸡蛋搅散

左手少量加入普通面粉（中筋面粉），右手搅拌。

直到搅拌成面团，整个过程就是用鸡蛋和面。

喜欢吃黑芝麻的口味，可以和面的时候加入熟芝麻。不喜欢就不加。

然后在面团上加入三勺食用油，食用油是熟油晾凉的那种。我用的是甘肃产的胡麻油，用花生油，大豆油，菜籽油，其他植物油都可以的。 继续揉面。揉好以后醒发10分钟。

把醒发好的面团揉成长条，根据自己案板的大小分割成面剂子，然后取出一个面剂子，在案板上撒上玉米淀粉抹匀，然后擀面剂子，尽量擀成圆形的面皮，面皮和饺子皮馄饨皮厚度一样就可以。

然后在擀成圆形的面皮上撒上玉米淀粉抹匀，然后对折面皮。在面皮再撒上玉米淀粉抹匀，然后再对折，就是图片上的样子。

准备小刀或者这种花边切刀

如图所示去切面皮。花边切刀切出来的会好看一些。我是用小刀切的。

把切好的面条展开，不要弄断了，展开是一个圆圈。

食用油小火加热，到五成熟的时候，把圆圈面条缠成三四个小圈，放入锅里炸，炸到一面金黄以后翻面，两面金黄以后捞出。

喜欢甜味的，最后可以在馓子表面撒上糖粉，摆盘。糖粉就是白糖用搅拌机打碎。