蒜苔炒腊肉

炒前准备 ①腊肉： 腊肉提前煮15分钟，去除多于盐分，避免太咸，煮好发凉切片 ②蒜苔： 买来的蒜苔去头去尾切断，约两节手指长，洗干净备用

腊肉下锅炒香，尤其是要注意炒出肥腊肉里面的油，这样做更香。 炒好腊肉之后盛出来备用，锅里剩下的油用来炒蒜苔。

锅里放点蒜末炒香，下蒜苔炒到蒜苔表皮微焦，下少许酱油蚝油，搅拌均匀再倒入炒好的腊肉。 这样可以避免本来就咸的腊肉吸取更多调味料变得更咸。

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