炸鸡

★鸡肉一定要泡水，最少换两次水，每次间隔一小时。去腥味很关键。 ★找一个杯子调一下跑鸡肉的料汁，盐，糖，胡椒粉（黑白都行，一斤鸡肉小勺半勺）蒜泥，姜泥，加入牛奶搅拌均匀。 ★把泡好的鸡肉沥干水分，加入调好的牛奶料汁，搅拌均匀腌制两小时起。料汁在搅拌后还能看到一部分料汁就可以。湿润一些。 ★腌制好后，加入面粉（加入泡打粉）或者成品的炸粉，拌匀后看不到水分即可。 ★★喜欢吃麦当劳那种鱼鳞纹的，可以再准备一份蛋液，一盘面粉，将带有面糊的鸡肉沾一下蛋液，裹一下面粉，再放入锅中炸制。

起锅烧油，油一定要热了再下锅炸。全程大火，这样能锁住鸡肉的水分。

炸制金黄捞出控油 ★如果隔一段时间再吃的话，可以空气炸锅加热，也可以热油复炸。

来，敲个重点 ★★★千万别放十三香，大料，花椒之类的东西。影响味道。如果喜欢椒麻，辣，或者其他口味，一定是炸之后调味。 ★★★个人喜欢芥末沙拉酱，就是在沙拉酱里面挤一点芥末，搅拌均匀后，沾着吃。