酸汤肥牛(贵州红酸汤)

肥牛400g，西红柿1个，金针菇100g 小米椒2-3个，红葱头1个，葱蒜适量。

锅中水烧开，下入葱姜，料酒，肥牛焯水后盛出。

番茄一半切碎，一半切大块。

锅中铺上金针菇。

锅中倒油，下入小米椒、红葱头、大蒜末爆香。

下入切碎的番茄，加入一茶匙盐，一勺生抽，把番茄炒出汁。

倒入热开水，下入大块的番茄，三大勺红酸汤酱，一勺蚝油，适量盐调节咸淡，煮开，汤汁要略咸一点。（番茄酸汤本身不咸，以酸味为主）

将酸汤倒在金针菇上，煮3分钟。

再铺上焯好水的肥牛，再补上一勺红酸汤酱，再煮1分钟即可。（酸味容易挥发，不宜久煮）

出锅撒上葱花，太香啦！