红烧肉（小菜园高仿）

把猪五花肉皮在铁锅上煎成焦糊状，然后刀刮掉猪皮上焦的部分，洗干净。

30g白糖和30毫升水倒入锅中炒制稍微发红后，加入白开水，熬制成糖水备用。

热锅，稍微放一点油，放入五花肉，煎至表面焦黄后，倒出多余油脂。

下葱姜炒香。

倒入三年陈花雕，可以适当多倒，三下就可以。

加入开水盖住肉，加入老抽、盐，适当生抽（生抽不可多放会发酸）。再加入一个小八角，桂皮（不敢多放，会发苦）。

大火烧开，倒入糖色，放入高压锅里高压半小时。

乘出来，放入铁锅，开大火收汁，注意不要糊底！剩一点汁水后出锅。