梅干菜蒸肉(高压锅)

准备食材：五花肉+梅干菜+姜蒜+红椒或小米辣+香料(八角1个桂皮1小段香叶1片)。 把五花肉洗干净沥干水分，切成长段；姜蒜拍碎；红椒切小段。 把梅干菜洗干净，提前浸泡软，抓干水分。

热锅不放油，把洗好的梅干菜炒干水分盛出，待用； 热锅凉油，放入五花肉持续翻炒干水分，煸炒出油脂至两面金黄，盛出多余的猪油，加入姜蒜和香料继续煸炒出香味，沿锅边炝入一圈米酒； 调味：生抽+老抽+冰糖，翻炒出酱香； 加入浸没食材的开水，大火烧开盖上锅盖，转中小火焖煮30分钟； 倒入梅干菜翻炒均匀，加入少许食盐(根据梅干菜的咸淡调整)，红椒配色，喜辣加小米辣，翻炒均匀； (到此步骤，不喜欢放高压锅蒸的，那就继续炒锅焖煮15分钟，焖干水分煎出油脂即可) 盛出装入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入高压锅，盖上锅盖，上汽后蒸15分钟即可。

另：想要更干香的口感，不嫌麻烦者，就再放炒锅里，盖上锅盖，小火焖煎10-15分钟，焖干水分煎出油脂即可。