糖醋蒜

新鲜大蒜买回来，剥去外皮，清理干净根部。

留一层外衣包裹住大蒜，

大蒜先用清水冲洗一下，再放40g盐半盆水，水面和大蒜齐平就行，大蒜泡上6个小时。

大蒜捞出来，不用清洗了，甩一下水，倒着放，放在通风的地方空干水份。泡大蒜的水不要。

空干水份的大蒜，装到提前清洗干净的罐子里，罐子保持无油无水。

把上述配料，除了白酒先不用。其余配料全部放无油的锅里煮开，同时不停搅拌，防止糖粘锅底。煮开5分钟后关火，晾凉，倒入罐子里，汤汁没过大蒜，罐口（里面）倒入白酒封口，室温腌一个月就可以吃了，取时用无水无油的筷子🥢。腌好的大蒜可以放冰箱保存，可以保存很久。