超鲜超嫩的白菜苔做法

首先，准备好猪油渣、新鲜的白菜苔、蒜瓣、猪油等。就菜肴口感来说，建议猪油渣自己在家炼制，可以选用新鲜的肥肉，小火煸炒，这样炼出来的猪油渣，一来是更加健康卫生，二来是味道更为香浓纯正。白菜苔，则要选择叶片翠绿、茎部鲜嫩的部分，这样炒出来的白菜苔口感更为鲜嫩。（白菜苔，是春季养肝的优选蔬菜）

接下来，开始处理食材。新鲜的白菜苔，用清水洗干净后，后择选成适当长度的段，或者用刀切成段，这样既方便于烹饪，也方便食用。（大蒜的话，建议剥壳后拍碎成末，炒制的时候，香味才能够更好地释放出来）

炼完猪油的锅，不需要清洗，锅内留点底油，待油温适宜后，放入拍碎的蒜末，小火慢慢煸炒出香味。待蒜香出来后，我们就可以加入猪油渣了，这个时候一定要注意火候，转为中火，让猪油渣在锅中快速翻炒，使其表面微微焦黄，这样不仅能去除多余的油脂，还能增加口感。

随后，我们就可以加入新鲜的白菜苔了。白菜苔加入锅中后，要迅速翻炒，让其均匀受热。此时，可以根据个人口味适量加入盐进行调味。当然了，如果喜欢吃辣，可以酌量放入干辣椒翻炒。直至白菜苔变软且颜色变得更加鲜亮时，也就可以出锅装盘啦。

不一会儿，一道色香味俱全的猪油渣炒白菜苔就完成了。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，猪油渣的香脆与白菜苔的鲜嫩完美结合，真是一道不可多得的家常美味。平时吃惯了大鱼大肉、或者想要减肥减脂的朋友，记得一定要试一试哦~（不喜欢猪油渣的朋友，也可以直接素炒）