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日式生吐司(冷藏发酵面包机)的做法

日式生吐司(冷藏发酵面包机)

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作者: Kittyshell
Kittyshell
朋友那里要来一个日式生吐司的方子,烤箱版的,为了妈咪操作简便,改成隔夜冷藏发酵,面包机和面及烘烤,出品居然也还不错,非常绵密柔软。这个方法用普通中筋粉做出来也很好吃。

用料

日式生吐司(冷藏发酵面包机)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部材料放进面包机,开和面档搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,装进大保鲜袋,排空里面的空气,在袋子口部附近打个结,放进冰箱冷藏12小时以上。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱里取出面团,均分两份,滚圆松弛10分钟。取一份面团,擀开翻面,左边三分之一向中间折叠,右边同理,面团再次自上而下擀开,卷起。面包机搅拌刀取掉,开到发酵档,面团放入面包机,发酵40分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发到两倍大,如果体积不够可以再延长发酵时间。面包机开烘烤档,烧色选中,烘烤50分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香喷喷的面包出炉啦。

日式生吐司(冷藏发酵面包机)的小贴士

1.冷藏发酵时间没那么严格,一般12小时以上就可以。我试过最长到24小时,并不会影响发酵程度。对于面粉筋度不够的,冷藏发酵可以有效提高筋度,揉面出不了手套膜也不怕。 2.面团放回去的时候要边对边,这次放进去没注意,头对头了,成品像个小哑铃,哈哈

菜谱创建时间:2025-04-02 11:08:29
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