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正宗宫保鸡丁 | 就爱这口酸甜
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作者：
猪猫队长
用料
正宗宫保鸡丁 | 就爱这口酸甜的做法步骤
步骤 1
腌制鸡肉半小时
步骤 2
炸花生米 凉油下锅，中火慢炸，炸到表面开裂微微变色，捞出备用
步骤 3
锅放油（炒菜量的2倍），烧热，然后关火 等温度降下来，开最小火炸花椒粒，捞出扔掉 再炸干辣椒段，炸到似糊非糊的程度，捞出备用（和花生米放一起）
步骤 4
步骤 5
转最大火，把油烧到呼呼冒烟的状态，倒入鸡丁和姜蒜，快速滑散，炒1分钟左右（鸡肉完全变色，紧致，有弹性，体积变小并且散开就是熟了）
步骤 6
加宫保汁（搅拌均匀再倒）
步骤 7
加花生米、干辣椒段、大葱片（切成平行四边形的） 快速翻炒均匀，出锅
菜谱创建时间：2025-04-02 16:58:55
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