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艾草青团
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作者：
曼谷豆豆
用料
艾草青团的做法步骤
步骤 1
艾草摘取嫩叶盐水泡几分钟，清洗干净
步骤 2
水烧开放1小勺小苏打，洗干净艾草放进锅里焯水(时间大概艾草放进去水再变沸腾) 捞出过凉水
步骤 3
挤出水份沥水，这一步有多的艾草可以放冰箱冷冻，🉑保存时间较长，什么时候吃拿出一团解冻，打成糊
步骤 4
艾草团散开放破壁机加水打成糊状，水量要少以机子能转动为宜 打成糊的艾草汁也可以冷冻保存，只是时间没有艾草团保存的久
步骤 5
打好的艾草糊加热后放等量糯米粉，这个根据艾草糊的水量决定，水多的话糯米粉多点，我的1:1差不多
步骤 6
加入20克猪油，面团的温度能直接把猪油融化
步骤 7
澄粉用开水烫成无干粉状态，用硅胶铲翻拌，因为烫手
步骤 8
这种状态加入面团揉匀
步骤 9
搓成长条，50克剂子
步骤 10
提前准备馅料左红豆馅 中间紫薯芝士馅 右芝麻花生馅
步骤 11
用手把剂子按扁，包入馅料
步骤 12
收口搓成圆球
步骤 13
步骤 14
步骤 15
开水上锅蒸8分钟，关火开盖晾几分钟刷一层玉米油(防干裂)
步骤 16
青团温热用保鲜膜包好，第二天都是软软的哦
步骤 17
步骤 18
打包美味
艾草青团的小贴士
1.艾草焯水时放小苏打会让艾草颜色翠绿 2.浓稠的艾草糊跟糯米粉的比例1:1 3.糯米粉和澄粉比例大概100:15 4.水开上锅蒸8分钟 无需太长，蒸时间久会塌掉 5.青团出锅刷油防干裂
菜谱创建时间：2025-04-02 17:03:32
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