粉丝青菜肉丸汤

将大葱切成细丝，生姜切成细末，把瘦猪肉切成小块

烤肉之前最好把绞肉机放在冷冻室冰一下，猪肉最好也是用冰冻过的，低温可以保持在搅打过程中容易出胶，加入猪肉，大葱，生姜，白胡椒粉，食盐和淀粉水

将肉馅搅打成胶状，没有明显的颗粒

肉馅儿的颜色呈现略微粉粉的，有点发白，非常的紧致，用筷子搅动会有阻力

把肉馅儿放到盆中，沿着同一个方向一直搅拌，可以戴上手套，再摔打几下，让肉馅更有弹性，然后放置冰箱冷藏室，最好冷藏一个小时

锅中烧水倒入花椒和生姜片，开小火，不要让水沸腾

过程中保持温水，直到肉丸全部下完为止，可转为中火，等到肉丸全部漂浮上来，就全部煮熟了

用手掰开来试一下肉丸紧致有弹性，里面有丰富的汁水

锅中烧热油，放入青菜进行煸炒

倒入肉丸和肉汤，加上粉丝一起煮开

可加入香菜，适量食盐进行调味，

碗中滴上两滴香油即可食用